Détermination du potentiel zêta
Le potentiel zêta, défini comme la charge sur la surface de particules dans une émulsion ou une suspension, est une mesure de la stabilité de cette émulsion ou suspension. Les variations de potentiel zêta peuvent résulter en sédimentation, crémage ou agglomération de particules, ce qui à son tour influence par exemple la viscosité et les propriétés d’écoulement.